酸奶是在细菌的帮助下发酵牛奶的食物。酸奶含有丰富的蛋白质，维生素，钙和活培养和益生菌，其丰富了肠道微生物。酸奶培养含有像乳酸杆菌等生物体，并且链球菌在发酵牛奶中是必不可少的，以形成酸奶。乳酸杆菌和链球菌嗜热量也用于制作啤酒，奶酪和葡萄酒。生物科学公司正在为食物开发更好，保护的酸奶文化，以便他们对消费者没有危害。
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食品和饮料制造公司的巨大竞争提供了含有所有营养素和必需微生物的更好健康的产品 - 这些公司要求各种发酵过程的健康培养。由于增加了对有机酸奶和天然味酸奶的消费者需求增加，酸奶培养物在市场上具有更高的需求。现在消费者正在越来越健康，并且正在增加益生菌饮料的摄入量，也在增加通过发酵食品获得的良好细菌的消费酸奶和其他发酵饮料和食物。在日常饮食中摄入良好的细菌保持肠道人体健康。发酵过程中使用的酸奶培养物不热处理。这些细菌是良好的，健康的有益细菌，它们是并最终拯救并具有各种消费优势，例如，改善免疫系统功能，可防止并有助于治疗胃肠疾病，改善消化。酸奶培养物是如果发酵后的热处理可能会杀死必需的微生物并使产品保持不那么健康。
酸奶文化行业的新参与者应迅速促进文化，它应该是健康的生物体，以及成本效益，以便酸奶文化适用于所有消费者以及使用酸奶文化的制造商作为必不可少的制造商其产品中的成分。预先存在的牛奶公司还可以通过简单地添加商业级酸奶文化来制造酸奶，以便通过副本获得更多的利润。由于其营养价值，酸奶培养物正在获得吸引力，这使其成为膳食补充剂中的重要元素。然而，参与者也应该在使用酸奶培养物中生产新品种的产品，以吸引消费者的一些额外风味。预先存在的制造商应该尝试改变菌株，这可以在短时间内催化发酵过程，也可以添加一些可以使乳糖不耐受消费者的酸奶的添加剂。制造商还应使用安全的方式消耗微生物作为酸奶培养物。它们应该热处理细菌发酵后，以避免产品的未来污染，也可以防止酸奶培养物的任何有害影响。
