面包在比其他食物和酵母上存在多于大多数其他面包。迎粉面包是一个浓郁的面包，具有通风质地，独特的味道，是通过使用天然发生的酵母和乳杆菌的面团发酵。由于酵母使用天然酵母升起，它形成了一种脆性但通风的富含味面包，这些特性将其与其他大面积分开。
由于酸面包的诸多健康益处，消费者对酸面包的偏好发生了变化，酸面包市场很可能会快速增长。酸面包的吸引力越来越大，因为它味道鲜美，保存良好，而且比普通面包更有营养。由于酸面包比标准的方形工厂面包更容易消化，它受到了小麦和酵母不耐症消费者的极大欢迎。
酵母市场-竞争格局
- 2017年，Puratos在自然发酵的基础上推出了新的酸面团系列，该公司最近进行了投资，以提高其位于新泽西州彭索肯的酸面团工厂的产能。
- 2018年，瑞士食品专家Veripan宣布了一项利用生物防腐剂Panatura Protect开发酵母的革命性创新。Panatura Protect使面包师能够使用“一体式”解决方案，延长烘焙产品的保质期。此外，它没有化学防腐剂，没有不良的异味，没有面团调节器。
计划制定未来几年的战略?酵母市场报告可以帮助你更好地制定计划。
Puratos.
Puratos成立于1919年，是一家国际集团，为巧克力、烘焙和糕点等行业提供广泛的原材料、创新产品和应用专业知识。Puratos总部位于比利时布鲁塞尔郊外，在全球100多个国家提供产品和服务。
Veripan AG)
Veripan AG成立于1992年，总部位于瑞士，是Panadoro Group AG的子公司。Veripan AG提供淀粉和脂肪食品的配料、配方和技术，以及烘焙、乳制品和糖果行业的食品系统和食品工程的不同领域的产品、机械和服务。
Boudin Bakery.
Boudin成立于1849年，是一家总部位于加州旧金山的面包店，以酸面包而闻名。Boudin Bakery是法国酸面包、酸比萨、糕点、汤和三明治的生产商，目前在南加州、北加州和大芝加哥地区经营32家烘焙咖啡馆和3家批发面包店。
IREKS GmbH是一家，
IREKS GmbH成立于1856年，是一家国际食品公司，总部位于德国。除了IREKS烘焙和糖果业务部门外，该公司还活跃在冰淇淋产品、芳香剂、Braumal188金宝搏下载地址ze和农业贸易。提供麦芽产品、酸面团等香气产品、功能产品及工艺产品;有机产品，包括有机酸面团，改良剂，混合剂和麦芽产品。
麸质不耐症的诊断和对燃料酵母的敏感性增加
近年来，麸质不耐受或腹腔疾病患者的数量显著增加。麸质饮食的生理效应引起了越来越多的关注，乳糜泻的诊断也随之增多。此外，随着消费者越来越意识到麸质敏感或小麦过敏，他们有意识地限制饮食中的麸质摄入，并更喜欢无麸质产品。面包是世界上一些地区的主食，无麸质面包的需求预计将会增长。由于酸面包不含麸质，其产品的消费量正在快速增长。
