蛋黄酱是一种调味品，用于影响世界各地许多食物的味道。传统上油，蛋黄和醋或柠檬汁用作制备蛋黄酱中的基础成分，其中蛋黄的乳化性能稳定油和水乳液。蛋蛋黄酱是这种传统品种的变体，并使用乳化剂，例如大豆蛋白代替蛋黄。
市场动态蛋蛋黄酱市场
蛋黄蛋黄酱的越来越普及是各种因素的主要因素，其中初级因素是往返于植物的产品远离动物衍生产品的产物。这种转变在发达地区突出，并且是消费者中不断增长的健康意识的延伸。
通过蛋煮沸的蛋黄酱含有比正常蛋黄酱的卡路里含有大约19％的较低卡路里，可以证明蛋骨酱的更健康的性质。由于消费者对控制生活疾病和体重管理的重点增加，卡路里内容的这种降低是显着的。
控制市场的其他重要因素是世界上越来越多的素食主义者。根据素食主义社会的调查，在2006 - 2016年期间，U.K的数量增加了超过360％。这种增加不是随机现象，而是通过世界各地的增加，基于素食主义的产品被认为是某些地区的主流趋势。
蛋黄蛋黄酱市场也面临着某些监管限制。这些法规主要集中在蛋黄酱单词和包含鸡蛋中的法律定义。例如，FDA向汉普顿溪发出警告信，这是一个主要的蛋蛋黄酱制造商，其产品不能被称为蛋黄酱，因为它不含鸡蛋。尽管FDA后来撤回了这一限制，但术语的混乱是市场的缺点。
蛋蛋黄市场的市场分割
可以在成分，包装和分销渠道的基础上进行蛋黄蛋黄酱市场。
在成分类型的基础上，市场被分段为大豆蛋白，豌豆蛋白等。几个流行的和新兴品牌使用豌豆蛋白作为蛋黄的乳化剂。预计对基于大豆的产品的需求迅速增加，将以很重要的方式推动市场。在包装类型的基础上，市场被分段为玻璃瓶，塑料容器和袋子。这些段中的每一个的增长和大小是它们所销售的区域的函数，提供的便利性和相对定价。
在分销渠道的基础上，市场被分段为超市/超市，便利店，在线等。超市/超市分部占据主要市场份额，预计将显示强劲增长，特别是在发展中国家。若干便利和全食品店也有望显示出产品的素食/素食性质的强劲增长。
蛋蛋黄市场的区域展望
报告涵盖了北美，拉丁美洲，西欧，东欧，亚太地区，日本和MEA的北美，拉丁美洲，西欧，东欧，亚太地区的蛋白质蛋黄酱市场被报告。
由于植物的食物需求日益增加，北美和欧洲占据了市场，并且普遍耗材的蛋黄酱普遍消耗。尽管该地区的传统蛋黄酱受欢迎，但市场在拉丁美洲并不充足。市场在亚太地区相对较小，但预计由于消费，零售渗透率和城市化的增加，预计会迅速增长。市场的其他重要方面是它在印度等某些地区的受欢迎程度。
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印度蛋白蛋黄酱消费的快速增长主要归因于该国的大量素食主义人口和各种社会和宗教惯例。据估计，该国的80％以上的蛋黄酱销售销售被浸润的品种占据。
蛋蛋黄蛋黄酱市场的主要市场参与者
蛋蛋黄酱产品市场的一些关键球员包括Hampton Creek，Trader Joe's，Unilever（Hellmann's），Remia，Delker博士，Del Monte Foods，Inc。，美国花园，Cremica Food Industries Ltd.等。
