真空机在过去的几年里，由于越来越多的人采用这种方法，它们的数量稳步增长。真空烹饪是将食物密封在玻璃罐中或塑料袋中，并在蒸汽环境或水浴中放置较长时间的烹饪过程。设定的温度低于正常烹饪温度，通常在55到66摄氏度之间。真空烹饪机的目的是正确地烹饪食物，防止过度烹饪，并保持水分。消费者生活方式的改变，加上职业妇女人数的增加，导致了对真空吸尘器的需求增加。职业女性花在做饭上的时间有限。因此，他们选择真空烹调机，这将帮助他们比传统烹饪过程更快地烹饪食物。
全球真空真空设备市场已经按照类型、应用和分销渠道进行了细分。根据类型，全球真空烹调机市场分为真空烹调机烤箱和浸入式循环机。这两种方法都有相似之处，比如在始终如一的温度下烹饪食物。烹饪的过程包括在烹饪前将食物密封起来，并将包装好的食物浸入热水中。越来越多的酒店和餐馆采用真空烹调炉和浸入式循环机。在应用的基础上，细分市场分为家用和商用。2016年，商业领域主导了全球真空烹调机市场。预计在预测期内，家庭部门将显示出最快的增长速度。全球真空设备市场在分销渠道的基础上进一步细分为线上分销渠道和线下分销渠道。在线分销渠道预计将在预测期内显示出最快的增长速度。 Offline distribution channel dominated the global sous vide machine market in 2016.
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全球真空真空设备市场主要是由消费者对真空真空设备的使用率上升推动的。女性就业人口的增加也导致了真空吸尘器需求的增加。女性倾向于烹饪比传统烹饪过程花费更少时间的食物。然而，真空设备的高成本制约着全球真空设备市场的发展。此外，在预测期内，全球酒店和餐馆数量的增加，以及人们对外出就餐的兴趣，预计将为全球真空烹调机创造机会。
在区域研究方面，全球真空真空设备市场已细分为北美、欧洲、亚太、中东及非洲和南美洲。以美国和加拿大为中心的北美地区在全球真空设备市场上占据了主导地位。包括印度、中国、日本和澳大利亚在内的亚太地区，由于该地区的酒店和餐馆数量不断增加，在预测期内可能会呈现出最快的增长率。
真空真空设备市场的主要参与者专注于不断的研究和开发新产品，以满足消费者不断变化的口味和偏好。制造商正致力于开发低成本的产品，为亚太、中东、非洲和南美等发展中地区提供有效的解决方案，以促进销售，夺取更大的市场份额。一些活跃在全球真空真空设备市场的关键参与者是ChefSteps, Gourmia, Oliso, sous vide Supreme, Anova，和PolyScience Culinary等。
