卵黄蛋白是一种存在于蛋清、卵黄膜、合点上的糖蛋白。糖蛋白是由共价附着在多肽上的糖或寡糖组成的蛋白质。卵粘蛋白市场从其他蛋清中分离出来的蛋白质被用于食品工业、制药和其他领域。蛋清蛋白粉、膳食补充剂等蛋清产品均以卵磷脂为主要成分。因此，蛋清蛋白市场的增长预计将推动卵泡素市场在预测期内的增长。
卵黄素含有丰富的蛋白质，因此作为膳食补充剂的需求量预计会增加。卵泡素具有增稠、乳化、粘结等作用，在烘焙、糖果、制药、营养等行业有着广泛的应用。蛋白肽具有高的热稳定性，因此可用于各种需要高温巴氏杀菌的加工食品的制备，因为它不会凝固。随着更先进的科学研究的进行，卵泡素在食品工业中的应用预计将在预测期内增长市场。
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蛋清蛋白因其多种功能优势而广受欢迎。它含有人体必需的九种氨基酸和维生素。在运动营养产品中，卵粘蛋白肽的使用有所增加。有健康意识的人对蛋白质粉的需求正在上升，因为蛋白质的持续供应被认为是肌肉生长的绝对必要条件，因为蛋白质有助于建立肌肉群和修复受损的肌肉组织。
鸡蛋蛋白成分添加到各种产品中，如乳制品、面包、糖果和其他产品，以增强其性能。鸡蛋蛋白改善产品质地、一致性、均匀性和口感。强化蛋蛋白，如卵粘蛋白，可以提高食品质量，也可以提高蛋白质含量。由于人们越来越倾向于在日常食品中添加足够的蛋白质，食品的强化和标准化越来越受到消费者的欢迎。由于卵粘蛋白有助于预防癌症，预计其在医药领域的需求将增长，因此其在抗癌药物制造领域的需求也将增长。卵粘蛋白也是一种肿瘤抑制剂，阻碍肿瘤细胞的生长。
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预计对蛋清蛋白和卵蛋白的研究将拓宽其应用范围。各种科学研究结果表明，蛋清蛋白(卵蛋白)比其他游离蛋白(游离蛋白)吸收更多的氨基酸和蛋白质。预计，这将引起各种蛋白质补充剂生产企业的关注。卵子素作为睡眠促进剂的研究正在进行中。Ovomucin可以防止头发干燥和受损，预计将增加对头发营养产品的需求。它还将被用于护肤产品，如面膜、洗面奶、面霜等。研究人员正致力于改进从蛋清中分离卵黄素的技术，以达到商业目的。
