乳糖是牛奶中主要的能量来源和糖分子。乳糖由葡萄糖和半乳糖组成。无乳糖食品是指特别制作的不含乳糖的食品。在无乳糖食品中，乳糖的含量降低或除去。这是通过将食物中的乳糖分子分解成葡萄糖和半乳糖来实现的。无乳糖食品是专门为乳糖不耐受的人准备的。乳糖不耐受的人体内没有足够的乳糖酶，这种酶能将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。所以生产无乳糖食品的主要目的是提供产品的所有营养好处而不产生任何不良反应。无乳糖食品易于消化，由于食物过敏和不耐受的发生率增加，对无乳糖食品的需求正在加速。
无乳糖食品市场市场细分:
根据产品、销售渠道和区域划分市场。根据无乳糖食品的种类细分为无乳糖乳制品、无乳糖冰淇淋和无乳糖配方奶。无乳糖乳制品部分包括无乳糖奶酪，牛奶，酸奶(固定和饮用酸奶)和奶粉，与其他部分相比，似乎是主导部分。无乳糖冰淇淋市场在未来几年也有望以更快的速度增长。根据销售渠道，将无乳糖食品市场细分为大型超市、便利店、药店和网上超市。在这些细分市场中，药店和便利店的收入占了主要的市场份额。按照区域划分，无乳糖食品市场分为拉丁美洲、北美、欧洲、中东、非洲和亚太地区。
无乳糖食品市场驱动因素:
随着消费者对无乳糖食品的健康益处意识的提高，预计在预测期内将推动无乳糖食品市场的发展。乳糖不耐受患者数量的增加是市场增长的主要驱动因素之一。在美国，情况是，每三个人中就有一个人有乳糖不耐症这在某种程度上增加了对无乳糖食品的需求。无乳糖冰淇淋等产品的推出，可能会在未来几年推动无乳糖食品市场的增长。无乳糖饮料在无乳糖食品市场份额中也得到了一定的空间和普及，在预测期内将会有巨大的需求。为了保持在市场上的竞争力，供应商们推出了前所未有的无乳糖食品产品，并对其进行研究和开发。
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无乳糖食品市场区域展望:
无乳糖食品市场的区域细分分为五个不同的区域:拉丁美洲、北美、欧洲、中东、非洲和亚太地区。其中，北美市场占无乳糖食品市场份额最大，其次是欧洲。
无乳糖食品市场主要参与者:
无乳糖食品市场的主要参与者有:Arla Foods, GCMMF (Amul)， OMIRA Oberland Milchverwertung Ravensburg, Parmalat, Valio, McNeil Nutritionals, LLC (Lactaid)， CrowleyFoods, Yoplait USA, INC.， Agropur Cooperative (Natrel)， Edlong Dairy Technologies等。阿格普尔合作社(Natrel)最近推出了单份无乳糖牛奶和巧克力口味，方便快捷。
