新的研究揭示了粮食生产者的如何可能会改变食品的表面纹理，以使人们的感知力的改变，并鼓励健康饮食。凯瑟琳杨松 - 博伊德博士从安格利亚鲁斯金大学领导了这项研究。她是一个消费者的心理。该研究调查了人们对完全相同的饼干，但有六个不同的纹理这些饼干的看法。
更具吸引力的食物纹理诱导购买意愿
此前的研究表明，标签，板或杯子的质地，包装能够改变人们的看法。这项新的研究看起来在食品如何可以看到和理解的不同，这取决于它的外观。
选择燕麦饼干，因为它们都是“不健康”和“健康”。研究发现，燕麦饼干的表面纹理明确指出健康商数。与会者很快接受了将燕麦饼干是一个健康的选择。
然而，与所考虑的表面上的纹理更小饼干是松脆，更美味。他们买入高的机会。作为同一产品的健康性降低，这项研究表明感知鲜味的食物产品的增加。此外，采购与对健康有益饼干的概率增加。健康和购买的概率的感知之间的关系是成反比的。
相反，健康的质地看怀揣味道负面看法。食品制造商需要牢记这个标准生产的品种的食品，如饼干中。
读者心理，杨松 - 博伊德博士从安格利亚鲁斯金大学表示，调查结果很有趣，为制造商提供一个平台，他们可以记住而对于谁想要更健康更美味或食物选择的消费者设计的食物。
这项研究已经发表在食品质量和偏好，科学杂志覆盖感觉和科学消费的主题。这项研究由88人谁额定6块燕麦饼干根据自己的鲜味和购买或不购买的可能性的看法。
