茴芹提取物是从一种叫茴芹的草本植物中提取的，茴芹原产于西南亚和东地中海地区。它通常被称为茴芹或八角茴香。茴香提取物由于其强烈的甘草味，常用于烘焙和烹饪，尤其是蛋糕和饼干。茴香提取物可为各种菜肴增添独特的风味。
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八角茴香提取物在欧洲和拉丁美洲等地区被广泛用于披萨、斯普林格尔、香酥饼、picarones和意大利脆饼等菜肴中。茴香提取物也被用于增加饮料的风味，如Taki，法国茴香和希腊茴香。由于亚太和美洲地区消费者对烘焙食品的新口味的偏好日益增加，预计在预测期内，这些地区的茴芹提取物市场将会有较高的增长。因此，投资八角茴香提取物市场的投资者可以预期在未来一段时间内获得高回报。
在全球范围内选择不同口味的食物的日益趋势，主要是在美洲和亚太国家，正在推动茴香提取物市场，因为茴香提取物用于各种美食以增加风味。茴香提取物含有具有增强食物味道的不同风味。由于其在家庭烹制的食物中缺乏普及，即使在家庭烹饪中很少使用茴香提取物。然而，茴香提取物的普及日益增加，因为它是一种不寻常的味道，越来越多的人正熟悉茴香提取物的味道，因为几个食品工业用作新味味的来源。除了上述应用外，茴香提取物也用于草药，因此在印度和附近地区的草药需求日益增加，预计将提高这些地区的茴香提取物市场。
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大茴香提取物市场的主要生产商和供应商有:麦考密克公司、沃特金斯公司、红棒香料公司、库克调味公司、托恩兄弟公司、克罗格公司、马歇尔溪香料公司、世界特色食品公司、上海汇博国际贸易有限公司和巴特勒提取物公司。此外，大量食品香料和草药护理行业对在其产品组合中引入茴芹提取物表现出兴趣，这也预计将增加未来对茴芹提取物的需求。
由于快速的城市化，越来越多的人不喜欢自己做饭，更喜欢现成的食品，如蛋糕和不同口味的饼干。此外，在欧美文化中，人们会在不同的场合消费大量的烘焙产品。
